食品包装设计中不可不知的形式及材料

今天所介绍的食品包装设计主要所指干制品的包装和冻制品的的包装设计，而这两类包装被应用在食品行业领域中十分广泛，涉及的产品类别繁多，其选用的材质也是依据具体产品的特点和储存条件有不同考虑。

　　一、干制品的包装设计：这类包装主要受到保藏期的客观影响所限制，包装材料或容器造型一旦不够合理，就很容易引起干制品的吸湿回潮，甚至结块与发霉，从而造成不必要的损失。

　　1、所设计制作的外包装要能防止外界空气、灰尘、虫、鼠和微生物以及气味等入侵。

　　2、产品包装要对光照有相应的考虑，例如：是否能不透外界光线或避光。

　　3、要综合考虑贮藏、搬运和销售过程中具有的相应耐久牢固性，包装容器在高空坠落、高温高湿、浸水和雨淋等情况下不会破烂。

　　4、干制品的包装大小、形状和外观应有利于商品销售。

　　5、在与食品相接触的包装材料，要完全符合食品卫生要求，无毒、无害，且不会导致食品变性、变质。

　　6、干制品的包装费用应做到低廉、合理、性价比高。

　　此外，干制品的保藏性除了与食品配料成分、加工过程的条件控制密切关联，其包装容器对于干制品在运输及贮藏过程中起到的保护与保存功能，是十分关键的。举例来说，纸盒、纸箱都是干制品常会用到的包装容器，大多数干制品用纸盒食品包装设计时还衬有防潮包装材料，例如：涂蜡纸、羊皮纸等，纸盒常用能紧密贴盒的彩印纸、蜡纸、纤维膜或铝箔作为外包装。

　　过去供零售用的干制品常用玻璃纸包装，现今多用涂料玻璃纸袋以及塑料薄膜袋和复合薄膜袋包装。用薄膜材料做包装所占的体积小，轻便，它可供真空或充惰性气体包装之用。对于易碎干制品，充气包装可以避免运输和贮藏过程中干制品受压破碎或包装袋被干制品坚硬刺破。复合薄膜中的铝箔具有不透光、不透湿和不透氧的特点。

　　二、冻制品的食品包装设计：未包装食品在冻结和冷藏时会严重失水，这是该类产品最明显的特征。冻制食品中的水分以升华形式直接蒸发，食品就有可能会出现冻伤现象，进而影响到产品自身的质素结构和食用味道。

　　未包装的冻制食品在冷藏室贮藏也容易氧化和遭受空气中微生物的污染。合理的包装可以显著减少冻制食品的脱水干燥，控制食品氧化和微生物引起的腐败变质。