浅议四川火锅vi设计分析

   随着餐饮行业的蓬勃兴盛，四川火锅在品牌发展、环境设施上都达到了一个高度，而且在菜品开发上也不遗余力，但是在火锅餐具vi设计上发展却相对滞后．在人们生活步入小康的今天，大家已经从“吃什么”的观念转变到“怎么吃”上，用餐过程越来越受到人们的关注与重视，它与用餐内容一起决定着人们对用餐质量的评价．餐具是用餐者和食物之间交流的重要桥粱，其目的是提升人们用餐的愉悦感，和对菜品的认同感，关系用餐者的心情和对餐饮形象的评价．火锅餐具vi设计应当从表面的改观转变到以用餐体验为中心的改良上来，以促进人们对四川火锅的深层体验和认同．

   “用餐体验”vi设计是围绕人们在餐具使用过程中的视觉感官、使用方式、情感上的感受而展开的设计．影响用餐体验的因素具有综合性和复杂性，在体验的感受程度上也有差异．

    就餐具vi设计而言，餐具作为人们进食时的必备工具，其外观、材质、使用手感和效果等，直接影响用餐者进餐心情、质量和对餐饮的评价．须有针对性、细分化地去了解、体验用餐者在进餐过程中的各种需求，才能充分把握在餐具设计中如何满足用餐者的综合需求和深层需求．

    用餐体验通过人们在使用过程中对餐具的形式元素及与之相关的产品功能、情感传递、产品意象等的感受体现出来．随用餐者体验的不断深入，分别表现为物境状态，情境状态，意境状态三个逐层升入的体验过程阶段，同时，也是用餐体验从感性到理性的升华．

    在我们日常饮食中，深色菜配浅色盘，凉菜选用冷色调餐盘，热菜选用暖色调餐盘等．这些都是基于食材的颜色和特性对餐具进行选择，其目的是以提升菜品的视觉感官来促进人们的食欲．从审美角度出发，火锅菜品以生食为主，在菜盘色彩运用上，为使食物显得更为新鲜，色彩应以明亮的色调为主，如白色、高明度的黄、橙色，四川火锅以红油（辣椒油）碟为主，所盛食物为红色，餐具的色彩应以突显油料的色彩为主，如浅色调色彩，或是偏冷的色彩，以颜色的刺激增强人们的食欲，满足人们的审美要求．

    另外从盛放的食材角度来看，根据各种食材的差异，在餐具器型vi设计上应保持相对的独特性和整体性，以带给人们视觉上和使用上的需求感．

    就餐的氛围、就餐过程是人们在用餐过程中，影响心情的外部因素之一．不同的食物应有与之相配套的餐具，如中餐的进食餐具是筷子，西餐的进食餐具是刀叉，筷子和刀叉起到了辅助人们完成就餐任务的作用；同时在这一过程中，又体现了各自的饮食特色．四川火锅的就餐过程更多的是自助类型，无论是菜品还是食用方式，都与中餐存在差异．而目前的火锅餐具几乎是延用的中餐餐具，在一定程度上阻碍了人们在火锅进食过程中的愉悦体验．

    从辅助人们进餐的操作性上看，餐具的造型特征决定了其用途以及可使用的方式，造型形式的改动实际是在一定程度上引导或者咀碍就餐者的行为．

    饮食风俗、人文景观无不受到同一区域内自然条件、社会文化的影响．餐具vi设计所具有的语言表达更多的是期望与使用者建立一种文化认同，而人文因素的体现则可以提升设计的内涵．就四川火锅餐具vi设计而言，所需要更深层考虑的是将地理文化特征、审美要素、互动交流等有形和无形因素赋予或渗透到餐具vi设计中，使四川火锅餐具具有情感传递，能促使用餐过程达到意境状态的驱动力效应．

    在体验经济时代下，餐具不仅仅是为盛食物而北京vi设计的工具，更是用餐者对食物以及食物背后饮食文化的综合体验的工具．四川火锅跟其他菜品一样，有自己的故事，缺少的是讲述故事的餐具．四川火锅餐具发展的方向应使找到能与火锅的“食”相统一的“器”与之配合，让人们在就餐过程中真切地体验到四川火锅文化的真谛．